Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Yöresel Mutfak Eğitiminin Çalışan Kadınlarda Yöresel Yemek Tüketim Alışkanlıklarına Etkisi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorDalagan, Sümeyye
dc.contributor.authorSormaz, Ümit
dc.date.accessioned2024-12-24T19:16:34Z
dc.date.available2024-12-24T19:16:34Z
dc.date.issued2020
dc.departmentSiirt Üniversitesi
dc.description.abstractYöresel mutfak; yemek çeşitliliği, sofra adabı ve düzeni ile kullanılan besinler ve pişirme\ryöntemleri açısından kendine özgü bir mutfak yapısına sahip Türk mutfağında önemli bir\ryere sahiptir. Yöresel mutfak, bir toplumun yemek kültürünü yansıttığı gibi turizm\rendüstrisinde çekicilik unsuru olarak nitelendirilmeye başlandığından son zamanlarda\rturizm endüstrisi açısından özel bir talep haline gelmiştir. Bu çalışma; yöresel mutfak\reğitiminin çalışan kadınların yöresel yemek tüketim alışkanlıklarına etkisini ölçmek\ramacıyla yürütülmüştür. Çalışma kapsamında; Konya’da il merkezinde ikamet eden çalışan\rkadınlar örneklem olarak seçilerek yöresel yemek tüketim alışkanlıklarını arttırmak\ramacıyla teorik ve uygulamalı yöresel mutfak eğitimi verilmiş; eğitim öncesi, eğitim sonrası\rve izlemede yöresel yemek tüketim alışkanlıkları ölçülmüştür. Araştırma kapsamında elde\redilen veriler istatistik programında değerlendirilmiş, demografik bilgilerin\ryorumlanmasında “Frequence”, anlamlılığın yorumlanmasında “eşleştirilmiş örneklem ttesti\r(Paired Sample T Test)” ve verilen eğitim modelinin kalıcılığının yorumlanmasında\r“Friedman Test” analizleri kullanılmıştır. Çalışma sonucunda; yöresel mutfak tüketim\ralışkanlıklarının arttırılması amacıyla verilen yöresel mutfak eğitiminde, eğitimin kalıcılığı\rteorik eğitim alan grupta sağlanamamışken, uygulamalı eğitim alan grupta sağlanmıştır.\rElde edilen sonuçlar doğrultusunda; yerel yönetimler ve ilgili bakanlıklarca yöresel\rlezzetlerin aslına uygun bir biçimde hazırlanması ve tanıtılabilmesi için gerekli teşviklerin\ryapılması ve halka yönelik mutfak eğitimlerinin artırılması önerilmiştir.
dc.identifier.doi10.21325/jotags.2020.712
dc.identifier.endpage676
dc.identifier.issn2147-8775
dc.identifier.issue4
dc.identifier.startpage660
dc.identifier.trdizinid525883
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.21325/jotags.2020.712
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/525883
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12604/4460
dc.identifier.volume8
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofJournal of Tourism and Gastronomy Studies
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_20241222
dc.subjectOtelcilik
dc.subjectKonaklama
dc.subjectSpor ve Turizm,Beslenme ve Diyetetik,İşletme
dc.titleSürdürülebilir Turizm Kapsamında Yöresel Mutfak Eğitiminin Çalışan Kadınlarda Yöresel Yemek Tüketim Alışkanlıklarına Etkisi
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu