GENÇLERİN GASTRONOMİK MİRAS FARKINDALIĞI: DOĞUM VE ÖLÜM YEMEKLERİ

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorDikme, Sinem
dc.contributor.authorAksu, Kemal
dc.contributor.authorYaman, Melek
dc.date.accessioned2024-12-24T19:17:17Z
dc.date.available2024-12-24T19:17:17Z
dc.date.issued2023
dc.departmentSiirt Üniversitesi
dc.description.abstractGeçiş ritüelleri olarak adlandırılan doğum ve ölüm, anın getirdiği duyguya göre kutlanan ya da yasa dönüşen bir süreci ifade etmektedir. Kutlama ve yas süresince hazırlanan yiyecek ve içecekler nesilden nesile aktarım yoluyla günümüze taşınmaya çalışılmaktadır. Aktarımı sağlanmaya çalışılan bu gastronomik öğeler aynı zamanda birer miras olarak karşımıza çıkmaktadır. Mirasın yemek etrafında oluşması onun gastronomik miras olarak ele alınmasını gerektirmektedir. Bu araştırmada, doğum ve ölüm sırasında hazırlanan miras yiyecek ve içeceklerin genç olarak adlandırılan 18-24 yaş grubuna hangi seviyede aktarıldığı araştırılmıştır. Araştırma, gastronomik mirasın güçlü olduğu iki farklı şehirde gerçekleştirilmesi ve her bir katılımcıya kendi doğup/büyüdükleri kültürün yiyecek/içecekleri üzerinden sorular sorulması yönüyle özgünlük taşımaktadır. Yarı yapılandırılmış görüşmeler aracılıyla toplanan veriler MAXQDA nitel veri analiz programı ile analiz edilmiştir. Gençlerin gastronomik miras bilgisine hangi seviyede hâkim oldukları araştırılırken geçmiş dönemde yapılmış araştırmalardan elde edilmiş yiyecek/içecek isimleri ve bu araştırmada sözü geçen isimlerin karşılaştırılması yoluna gidilmiştir. Analizler sonucunda bu araştırmanın katılımcılarını oluşturan genç kuşağın daha önce alan yazınına eklenen yiyecek/içeceklere sınırlı sevide aşina oldukları, bunun yerine farklı yiyecek/içeceklerden bahsettikleri belirlenmiştir. Gastronomik mirasın bir önceki kuşak tarafından tam olarak aktarılamadığı görülmesine rağmen katılımcıların tanık oldukları sınırlı yemek ritüellerini devam ettirme konusunda motivasyonlarının yüksek olduğu ve kendilerinden sonra gelecek nesil için gastronomik miras aktarımına özen göstereceklerine yönelik bir tutum gözlenmiştir.
dc.identifier.doi10.33083/joghat.2023.350
dc.identifier.endpage1520
dc.identifier.issn2619-9548
dc.identifier.issue4
dc.identifier.startpage1504
dc.identifier.trdizinid1253040
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.33083/joghat.2023.350
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1253040
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12604/4861
dc.identifier.volume6
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofJournal of gastronomy, hospitality and travel (Online)
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_20241222
dc.subjectÖlüm
dc.subjectDoğum
dc.subjectFarkındalık
dc.subjectGastronomik Miras
dc.subjectYemek Ritüelleri
dc.titleGENÇLERİN GASTRONOMİK MİRAS FARKINDALIĞI: DOĞUM VE ÖLÜM YEMEKLERİ
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu