Hallaç, BülentKılınççeker, OsmanAcar, Zeki2024-12-242024-12-2420221300-54132667-467Xhttps://doi.org/10.53433/yyufbed.1120314https://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1146448https://hdl.handle.net/20.500.12604/5085Bu çalışmada, Siirt’e özgü Zivzik narından elde edilen kabuk tozunun bazı fizikokimyasal özellikleri ve gıda patojenleri olarak bilinen S. aureus, E. coli ve B. cereus bakterilerine karşı antibakteriyel etkileri araştırılmıştır. Denemelerde farklı oranlarda (%2.5, 5, 10 ve 20) distile su ile seyreltilen kabuk tozu kullanılmıştır. Bu bakterilerin standart antibiyotiklere karşı duyarlılıkları belirlenerek, kabuk tozunun antibakteriyel etkisi ile karşılaştırılmıştır. Çözeltilerin pH aralığı 3.68-3.91, O/R aralığı 187.52-199.30 mV ve EC aralığı ise 0.39-0.48 µScm-1 olarak belirlenirken, antibiyotiklerin ve kabuk tozu konsantrasyonunun bakteriler üzerinde etkili oldukları gözlenmiştir. Bakterilere karşı en etkili konsantrasyonun %20 olduğu belirlenirken, kabuğun B. cereus ve E. coli üzerine penicillinden, B. cereus üzerine ise amoxycillin/clavulanic asit?ten daha etkili olduğu saptanmıştır. Sonuç olarak, nar kabuğunun gıda patojenlerine karşı antibakteriyel madde olarak kullanılabileceği ve halk sağlığına katkı sunabileceği anlaşılmıştır.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessGıda güvenliğiAntibakteriyel özellikGıda patojenleriZivzik narı kabuğuArticle273695703114644810.53433/yyufbed.1120314